你赢得了三个营养误解吗
合理的营养是健康的基石。在信息时代，作为普通人，他们或多或少可以从各种渠道获得一些营养知识，但这往往只是商业宣传或民间谣言，这使得缺乏基本营养知识的普通人不知所措，容易陷入营养误区。近日，来自中国疾病预防控制中心的营养专家从科学的角度对当代家庭普遍存在的三种营养误解进行了专门的分析和解答，这三种营养误解分别是“无脂肪，只有油”、“早餐凑合，晚餐化妆”、“不吃鸡蛋，远离胆固醇”。他们还呼吁人们对营养有更全面的研究和理解，掌握科学营养知识，避免被广告和谣言引入健康误解。
保持和改善健康需要良好的营养作为基础。在信息时代，各种商业宣传和民间谣言使缺乏基本营养知识的普通人不知所措。基于片面和分散的营养知识，人们经常陷入营养误区。近日，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所公布了当代人正在陷入的“三大营养误区”，呼吁人们对营养有更全面的研究和理解，掌握营养的基本科学知识，避免被广告和谣言引入健康误区。
营养误区一：“不吃脂、只吃油”
真相：适当摄入肥肉对身体有益，每天植物油超30克无益健康。
人们吃两种来源的食物脂肪，动物脂肪和植物脂肪。动物脂肪中的脂肪酸大多是饱和脂肪酸，含有胆固醇。过量摄入脂肪酸容易导致中老年人血脂升高、肥胖、动脉硬化、高血压和冠心病。许多人太担心动物脂肪对健康的不利影响，所以他们与动物脂肪保持尊重的距离。他们连一点点脂肪都不敢吃。人体只需要植物油来摄取脂肪，这在我国很常见。
专家指出，适当摄入动物脂肪可以改善膳食的感官特性，使其更具吸引力和香味，从而提高人们的食欲，保持健康。因此，没有必要完全排除动物脂肪的摄入。无论是年轻人、老年人还是妇女和儿童，适当摄入一些动物脂肪或脂肪对身体有益。
与“脂肪”相反，在烹饪中放更多的油已经成为一种普遍的习惯。每个人都有一个共同的理解，油比食物更美味，油炸食物比油炸食物更香，油炸食物比炖食物更香。然而，营养专家对合理饮食的建议是:我们每天不应该吃超过30克的食用油。根据《中国居民营养与健康状况监测报告（2010~2013）》数据，中国居民平均每天吃40克以上的油。一克油可以提供9000卡路里，远远高于每克蛋白质和碳水化合物4000卡路里。因此，应该控制食用油的量。
营养误区二：“早餐凑合，晚餐补齐”
真相：早餐不够伤大脑，晚餐过量伤血管。
对于上班族来说，早上的时间很紧，他们经常匆忙吃东西，甚至不吃早饭就去上班。晚上，有足够的时间做饭。家庭成员聚在一起，食物通常很丰富，以弥补早餐的不足。应该说，这也是许多中国家庭的正常饮食。
但是营养专家提醒:这种饮食习惯非常不合理。从人类生理需求的角度来看，早餐应该是一顿有质量和数量的饭，因为人类活动，特别是精神活动，需要能量和各种营养。第二天晚餐和早餐之间的间隔超过十个小时。胃已经空了。早上是一天中最活跃的时间。它必须消耗大量的能量。如果你不吃早餐，你的血糖会下降，没有及时补充，这将严重影响脑组织的正常功能活动，导致人们表现出无精打采，注意力不集中和思维缓慢。尤其对青少年来说，它还会影响他们大脑的重量和形状的发育，对大脑造成损害。
一顿丰盛的晚餐会让人们吃得更多，吃得太多脂肪。晚饭后没有太多活动，这很容易导致能量过剩，导致脂肪储存和脂肪增加。此外，由于夜间睡眠后血流速度减慢，大量的血脂容易沉积在血管壁上，长时间后容易引起动脉粥样硬化。尤其是老年人，这种
哪种早餐符合标准？专家给出了一个“硬性目标”，即一份营养早餐应该具备5个条件——包括淀粉食品、高品质蛋白质食品、富含膳食纤维和维生素C的水果和蔬菜、坚果和健康的烹饪方法。
首先，我们应该有丰富的主食，也就是说，我们应该保证早餐含有足够的碳水化合物食物，同时我们应该搭配粗粒和细粒、谷物和豆类、谷物和土豆。
第二，确保富含高质量蛋白质的食物，如鸡蛋、豆制品、瘦肉、牛奶、奶酪等。第三，要保证一定量的蔬菜和水果，以便吸收更丰富的营养和膳食纤维。
最好吃一些坚果，如核桃、榛子和花生，但不要吃太多。20g就够了。
营养误区三：“不吃鸡蛋，远离胆固醇”
真相：健康人一日一蛋最有益，不必计较胆固醇。
近年来，中国心脑血管疾病的发病率呈上升趋势。心脑血管疾病占所有死亡的40%以上，是第一死因。我们经常听到人们说，“鸡蛋含有高胆固醇，不要吃鸡蛋。”
专家认为有必要修复卵子！鸡蛋是动物性食品，营养价值高，质量好，价格低。其蛋白质含量为12%，氨基酸种类及其比例适当，氨基酸组成最接近人类需求，属于优质蛋白质。蛋黄中的蛋白质含量高于蛋清。脂肪含量为10~15%，主要集中在蛋黄中，是磷脂的良好食物来源，磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂，对大脑非常有益。维生素是完整的，含有微量维生素C，维生素C也浓缩在蛋黄中。矿物质主要含有钙、磷、铁、锌和硒，含量丰富，主要集中在蛋黄中。
营养专家指出胆固醇也是人体所需的一种营养成分。胆固醇被用作合成体内维生素D、性激素和胆汁的原料。与此同时，神经组织中胆固醇含量更高。因此，永远不吃胆固醇是错误的，尤其是对儿童和青少年。只有均衡适度的饮食才能改善健康和减少疾病。
最近的一项研究表明食物中的胆固醇并没有那么可怕。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经解除了对饮食胆固醇的限制。一个鸡蛋含有大约280~300毫克胆固醇，主要在蛋黄中。无高脂血症和心脑血管疾病的中老年人的胆固醇日摄入量控制在300毫克以内，不会对健康造成危害。
大量研究证实，对于健康人来说，每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇水平影响不大，而鸡蛋中的其他营养物质带来的益处要比胆固醇多得多。因此，不要再担心蛋黄中的胆固醇了。
专家建议健康的人应该每天吃一个鸡蛋和所有的蛋白和蛋黄。
孕妇在怀孕前三个月需要增加0.9克/天的蛋白质摄入量，怀孕后三个月需要增加15克/天，怀孕后三个月需要增加30克/天，哺乳母亲需要增加25克/天。一个鸡蛋含有大约8.6克蛋白质，所以哺乳期的母亲在不摄入过多其他动物食物的前提下，可以在妊娠中期、晚期和产后每天多吃一个鸡蛋。
儿童比成人需要更少的蛋白质。对幼儿来说，胃的容量是有限的，母乳和奶粉含有大量蛋白质。吃太多鸡蛋会减少其他补充食物的摄入，并可能导致营养不良，因此没有必要吃太多鸡蛋。一种是每天都好，可以满足孩子补充铁的需求。对于不吃太多其他动物性食物的孩子来说，一天吃两个鸡蛋也是可以接受的，这样可以补充更多其他有益的营养，但是不建议多吃。然而，对于吃更多其他动物性食物的孩子来说，一个鸡蛋可以满足他们的营养需求。吃太多鸡蛋会减少其他食物，从而影响食物、蔬菜、水果和其他食物的摄入，这容易导致营养失衡。
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