热条纹“国家标准”能出台吗零食行业“肩扛孩子”告别不健康

香辣条曾经是许多80后和90后儿童的口味，也是在线红色小吃行业的“肩并肩”——条。最近，它又被搜索了一遍。

12月10日，国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面条产品质量安全监管的公告》。从统一“辣味”食品分类、加强原辅料和生产工艺控制、倡导降盐、降油、降糖六个方面提出了加强调味面条产品质量安全监管的要求。

长期以来，由于缺乏统一的标准和不完善的监管体系，网上红色食品一直是食品安全问题频发的“灾区”，威胁着人们的“口中安全”。辛辣食品“国家标准”的出台，不仅结束了对辛辣食品标准的“南北争论”，也给了人们对以辛辣食品为代表的网络红色食品“正规化”的更多期待。

　　终结辣条“南北之争”

南方风味的香辣面条是辣的，而北方风味的香辣面条是甜的——。以前，由于不同地区对辛辣食品中使用的添加剂要求不同，这一度被消费者称为“南北争论”(North-South Dears)，关于辣面条的标准。

记者了解到，湖南平江鱼峰食品是南牌麻辣面的代表。根据湖南《挤压糕点地方标准》，添加剂符合糕点标准。北派香辣面条以河南郑州的卫龙食品为代表。根据河南《调味面制食品地方标准》，添加剂是根据蛋糕和膨化食品实施的。

食品添加剂使用中的“标准之争”直接导致了对辛辣食品安全的非现场监管。

相关数据显示，2018年8月30日，原湖北省食品药品监督管理局发布了《关于食品安全监督抽查信息的通知》。结果表明，一些辛辣产品不合格。问题主要在于非法使用“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”，这两种防腐剂。河南相关企业认为，全国各地的实施标准不一致。

媒体报道称，早在2015年至2017年6月，来自全国15个省131家辣椒棒生产企业的195批辣椒棒被原地食品药品监督管理局列入黑名单。在报告的180个食品安全问题中，不合格的食品添加剂是主要原因，这些报告大多在其他地方进行抽查。

在此次发布的公告中，很明显，今后香辣面条将按照“方便食品和调味面条产品”的生产许可类别统一管理。生产企业将按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB 2760)的有关规定使用食品添加剂，不允许使用超出范围和限制的食品添加剂。他们还需要改进产品配方，减少盐、油和糖。

记者发现，根据《国标2760-2014食品添加剂使用标准》，热轧带钢制造商将不允许使用山梨酸及其钾盐(按山梨酸计算)和脱氢乙酸及其钠盐(按脱氢乙酸计算)，甜蜜素的使用也将受到严格限制。这也意味着不仅辛辣食品可能“变味”，而且由于南北标准不统一造成的远程监管困境也有望得到解决。

　　“五毛食品”能否告别不健康

鲜为人知的是，一袋香辣面条已经建立了一个巨大的工业帝国。数据显示，目前中国有1000多家麸质食品和辛辣食品制造商，产值至少580亿元。

事实上，以香辣条为代表的“五毛菜”已经流行很多年了。

口红糖、香烟糖、无花果丝.这些小食品，如豆制品、肉制品、水产品、膨化食品等。单价约为5美分，因其价格低廉、色泽鲜艳、味道辛辣而特别受儿童和青少年的欢迎，成为全校最畅销的食品。

与此同时，一些“五茂食品”以“8090后怀旧食品”的名义出现在各大在线红卡打孔场所和旅游景点，让消费者为怀旧情绪买单。

然而，这些食品经常因食品安全问题而受到批评，如高油、高糖、高盐或过量甜味剂和防腐剂，有些甚至有“三无产品”。然而

值得注意的是，新修订的《关于开展校园及周边“五毛食品”整治工作的通知》于12月1日生效，规定了地方食品安全标准的制定。地方食品安全标准的范围只限于地方特色食品，主要适用于当地。根据实施条例和食品安全法，可以推断，随着食品标准的清理和国家食品安全标准体系的建设和进一步完善，今后地方食品安全标准的数量将大大减少。

　　网红食品安全底线不能放松

事实上，网上红色食品通常注重情感、文学、艺术等符号，迎合了人们追求新奇、随波逐流的心理。然而，许多网上红色食品并不符合规定，这也导致大多数消费者在选择网上红色食品时忽略了制造商和商家的合法资格。

业内人士指出，香辣面条生产标准的统一不仅解决了不同标准引起的争议，也促进了企业提高食品的生产技术、产品配方和营养健康水平。这也是一种促使众多杂乱无章的在线红色食品走上质量提升之路的冲动。换句话说，不仅辛辣食品，而且其他网上红色食品的标准和管理都应该努力实现国家统一，从源头上保证食品质量和安全。

此外，直播和在线背书已经成为企业和消费者的新宠。低门槛的“网上红色商品”不仅影响了电子商务行业寻求创新，也消除了食品质量安全带的隐患。10月17日，国家市场监督管理局执法监察局局长杨洪灿表示，他将通过互联网、电子商务平台、社交媒体和电视购物栏目等渠道对网上红色食品安全违法行为发起严厉打击，并对“刷账单”、“虚假评论”等违法行为进行查处。

钟凯，可欣食品营养信息交流中心副主任，认为有必要对网上红色食品采取包容的态度，鼓励其创新。同时，网上红色食品的安全底线不能放松，监管必须加强，网上红色食品不能在监管之外徘徊。(王韦偃)

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